Rillettes de sardines au citron confit
Pour 2 personnes – Préparation : 15 mn
INGRÉDIENTS :
150 g de cerises dénoyautées, 150 g de fruits rouges de saison (myrtilles, groseilles…), 100 g de sucre en poudre, ½ citron pressé, 1 verre à liqueur de Martini rouge, quelques feuilles de menthe.
RECETTE :
Laver les fruits, dénoyauter les cerises, équeuter les fruits rouges et couper en 2 les plus gros,
Dans une poêle antiadhésive, verser le sucre et en le laissant fondre à sec, démarrer un caramel très léger. Déglacer avec le jus de citron, puis le Martini. Laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse, ajouter alors les fruits et les enrober quelques secondes.
Dresser en coupelles et décorer de feuilles de menthe ciselées.
Pour les plus gourmand(e)s, servir avec un sorbet ou une glace.
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