Rillettes de sardines au citron confit
Pour 2 personnes
Préparation : 1 semaine à l’avance
INGRÉDIENTS :
1 magret d’au minimum 350 g
1 kg de gros sel de mer
quelques branches de thym frais et poivre du moulin.
RECETTE :
Dans une boîte hermétique, étaler une couche de gros sel et la moitié du thym, puis déposer le magret de canard par dessus. Sur le magret, placer le reste du thym, puis à nouveau, une couche de gros sel. Fermer la boîte et la placer au bas du réfrigérateur pour environ 30 h.
Sortir le magret de sa boîte, le rincer à l’eau claire et le coucher dans un torchon propre. L’assaisonner généreusement de poivre, l’emballer et le déposer au bas du réfrigérateur pendant 5 jours.
Le jour J, découper en tranches fines et servir accompagné de tranches d’un bon pain de campagne et de beurre ½ sel.
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