![Adel Dakkar](http://www.adel-dakkar.fr/wp-content/uploads/2015/06/adel-at-work.jpg)
Une cuisine authentique,
Ma cuisine est avant tout comme moi :
Pour faire un Adel Dakkar, Cuisinier, Candidat Top Chef 2015 :
![Ingrédients](http://www.adel-dakkar.fr/wp-content/uploads/2015/06/ingredients-picto2.png)
INGRÉDIENTS :
- Une enfance ensoleillée
- Un cuisinier en devenir
- Une émission de télé
- Des projets plein la tête
![Préparation](http://www.adel-dakkar.fr/wp-content/uploads/2015/06/preparation-picto2.png)
PRÉPARATION
J’ai grandi non pas dans une cuisine de restaurant mais dans la cuisine familiale aux côtés de ma mère. C’est là que j’ai débuté, j’y passais de nombreuses heures à goûter, préparer, m’imprégner de ses plats…
Le reste du temps j’étais devant la télé à regarder les émissions de cuisine et à feuilleter les magazines culinaires, c’est donc naturellement que j’ai fait le choix de m’orienter vers un cursus professionnel hôtellerie-restauration.
![Réalisation](http://www.adel-dakkar.fr/wp-content/uploads/2015/06/realisations-picto2.png)
RÉALISATIONS
BEP-BAC techno et BTS en poche, j’ai eu mon premier poste à l’Hôtel du Cap-Eden Roc à Antibes ou j’ai débuté en tant que commis
Puis direction Courchevel, à Cheval Blanc aux côtés du Chef Yannick Alléno, l’année où il s’est vu attribuer ses 2 étoiles au Guide Michelin.
J’ai officié deux années en tant que Chef de Partie à Mougins chez Denis Fetisson où j’ai collaboré à l’ouverture de ses deux restaurants ( La Place de Mougins – Restaurant gastronomique et L’Amandier de Mougins – Brasserie de luxe méditerranéenne)
Puis à moi les voyages et la découverte du monde et surtout la découverte de moi-même ! :
Orlando, USA au restaurant Rémy Disney Cruise Line avec le chef Arnaud Lallement de l’Assiette Champenoise à Reims 3 étoiles Michelin comme consultant.
J’ai terminé ce contrat avec mon premier poste de sous chef.
De retour en France,
J’ai travaillé à l’hôtel le Saint Roch-Courchevel***** puis à l’hôtel le Saint Paul***** à Saint Paul de Vence avant de passer la saison d’hiver dernier à Cheval Blanc Courchevel en tant que premier sous chef.
La suite vous la connaissez : Top Chef et direction Marseille !
![Dressage](http://www.adel-dakkar.fr/wp-content/uploads/2015/06/finition-picto2.png)
DRESSAGE
Mes influences je les puise avant tout dans le terroir où j’ai grandi : L’Auvergne !
Après, j’aime les plats classiques et les assiettes généreuses…
Je cherche à travailler nos classiques gastronomiques et de les mettre au gout du jour en y amenant « mon grain de sel ».
Association de gout, cuisson adaptée aux produits, assaisonnement juste : je mixe, je teste, je créée.
Quelques distinctions de la profession :
- Meilleur Apprenti d’Allier
- 2è Meilleur Apprenti d’Auvergne
- Gagnant des Nerios jeunes…
Portrait chinois gastronomique
Une couleur : le bleu ciel
Une odeur : le jus de viande qui mijote au coin du fourneau
Une Herbe fétiche : la coriandre
Un ustensile : la spatule
Une épice : le cumin ou le gingembre
Une image : des verres de vin
Livre de cuisine : le Maincent
Un maître à penser : Pierre Gagnaire
Palais sucré ou salé : salé
Plat préféré : le boeuf bourguignon
Un légume : l’asperge
Une viande : l’agneau
Une cuisson: braisé
Un dessert : le cheesecake
Aliment que je déteste : les câpres
Crédit Photo : anthonycottarel.com